毛豆鹰嘴豆泥

原材料

• 去壳毛豆仁：400克（批量版；先煮5分钟煮软再打）
• 芝麻酱（tahini）：60克
• 橄榄油：30克
• 柠檬汁：30克
• 蒜：2瓣
• 盐：6克
• 冰水：60克（60–90g，看稀稠加）

步骤

1. 先把芝麻酱、柠檬汁、蒜、盐和一半冰水放料理机打30秒
2. 再加入毛豆仁和橄榄油，打2–3分钟到顺滑
3. 装盒，表面淋一层薄油，冷藏3–4天内吃完，多余的分装冷冻

tips：单人主食版：毛豆仁300g + 芝麻酱30g + 柠檬汁30g + 蒜5g（约1瓣）+ 盐2g + 水30–50g + 橄榄油10g淋面

• 没有tahini可用中式芝麻酱代替：单人版用20g，加水调稀、柠檬汁加到35g；批量版用40g + 柠檬汁多加10g
• 一批约做600g左右，约2份主食量（每份约300g）