圣路易斯排骨（叉烧酱釉）

原材料

• 圣路易斯排骨：重量未记录
• 叉烧酱：60克（釉）
• 番茄酱：30克（釉）
• 醋：10克（釉；平衡甜味、解腻、提亮味道）
• 蜂蜜：10克（釉）
• 烟熏红椒粉：3克（釉；如有）
• 腐乳：最多半块，捣碎拌入釉；很咸很重口，别多加
• 液态烟熏液：3–5滴加进釉里；或2–3滴进腌料 + 2滴进釉里

步骤

1. 叉烧酱、番茄酱、醋、蜂蜜（加烟熏红椒粉如有）拌成釉；腐乳最多半块捣碎拌入，液态烟熏液3–5滴拌入
2. 排骨烤好前最后30–45分钟再刷釉（糖分高，刷太早会烤糊）

tips：排骨重量、腌料、烤制温度和时间当时没记具体数字