蚝菇

原材料

• 蚝菇：300克（撕成约1cm条；不要泡水、不要洗，干擦保持干燥）
• 油：10克
• 盐：3克
• 蒜粉：2克
• 黑胡椒：1克
• 孜然粉：2克（可选）
• 柠檬汁：5克（可选，出锅后加）
• 葱花：可选，出锅后加

步骤

1. 蚝菇撕成约1cm条，不要泡水洗，干擦保持干燥
2. 油、盐、蒜粉、黑胡椒、孜然粉（可选）拌匀
3. 空气炸锅：单层铺开，190°C烤12–14分钟，7分钟时翻一次，烤到边缘金黄、中心还嫩
4. 出锅后可加5g柠檬汁和葱花

tips：不要预先焯水或预煮：蘑菇会吸更多水，炸锅里出水蒸软，失去脆边和香味；直接烤就能熟透

• 整朵版（保口感）：单朵保持完整更juicy、更有嚼劲，撕条版脆边更多、更干；整朵要把成簇的拆成单朵（整簇会中间蒸不透），粗茎划几刀，同样调味，190°C烤15–18分钟，9分钟翻一次
• 烤箱版：调味不变，用烤架架空；撕条220°C烤18–20分钟（10分钟翻一次），整朵220°C烤22–25分钟（12分钟翻一次）；热风/对流模式200°C，时间减3–4分钟