生腌三文鱼Gravlax/Lox

原材料

• 三文鱼
• 1.75%重量的粗盐
• 1.75%重量的糖
• Dill
• 黑胡椒（optional）

步骤

• 三文鱼取中段，多的边角料可以做三文鱼糖
• 盐糖黑胡椒混合之后均匀撒在鱼的表面
• Dill铺在三文鱼两侧
• 用真空袋或者保鲜膜封好，用重物+盘子压住
• 腌2-3天，可以分批包装，然后一包一包试吃，咸度够了就把剩下的拿出来
• 腌好之后把表面多余的腌料跟dill擦掉就行不用冲，切成寿司片就可以用